Los ácidos grasos son moléculas esenciales para la vida. Además de ser fuente de energía, tienen un papel fundamental en la composición y funcionalidad de las membranas celulares así como en la síntesis de hormonas.
Existen cuatro familias de ácidos grasos y el equilibrio en el consumo de los diferentes tipos es esencial para preservar la salud. La dieta occidental actual presenta un claro desequilibrio en ácidos grasos, con un exceso de grasas saturadas, trans y omega 6 y un defecto de omega 3.

La evaluación de ácidos grasos en suero está especialmente indicada en:

• Personas que sigan la dieta de la zona para alcanzar el peso óptimo.
• Personas que hayan alcanzado el peso óptimo con la dieta de la zona y deseen mantenerlo a largo plazo.

Es aconsejable que el análisis de ácidos grasos se realice una vez al año, pudiéndose combinar en el mantenimiento con los análisis de ácidos grasos en eritrocitos.

Permanecer 12 horas en ayunos para la realización de la prueba.